Στην κουζίνα περνάω εξαιρετικά ευχάριστες ώρες. Έχω αναλάβει το μαγείρεμα των ψαριών. Ένα ηλεκτρικό barbeque που είχα κλάταρε και το σέντραρα. Από τότε αναζητώ λύσεις εσωτερικού χώρου. Πρώτη και καλύτερη, για μεγάλα ψάρια, είναι η ακόλουθη:

Υλικά

  • τσιπούρες (ή φαγκριά ή οποιαδήποτε άλλα εξίσου πλούσια σε λίπος)
  • κρεμμύδια ξερά
  • λεμόνια
  • μαϊντανό (ή άλλο χλωρό μυρωδικό)
  • σκόρδο
  • αλάτι
  • ρίγανη
  • θυμάρι
  • ελαιόλαδο
  • λαδόκολλα

Εκτέλεση

Όσα άτομα θα φάνε, τόσα ψάρια θα χρειαστούμε. Όλα του μισού κιλού. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά. Μετά τα αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα λεμόνια σε φέτες. Κόβουμε τη λαδόκολλα σε κομμάτια μήκους 30 εκατοστών (να χωράνε τα ψάρια).

Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και με ένα πινέλο ή με το χέρι το πασαλείβουμε με ελαιόλαδο. Μετά πασαλείβουμε με λάδι και ένα ψάρι, μέσα-έξω (δηλαδή και στην κοιλιά του). Αφού το λαδώσουμε του ρίχνουμε όσο αλάτι θέλουμε, επίσης μέσα-έξω. Εγώ τα φτιάχνω αλμυρά. Με τον ίδιο τρόπο ρίχνουμε τη ρίγανη και το θυμάρι. Βάζουμε μέσα στην κοιλιά του ψαριού μία φέτα λεμόνι, μία φέτα κρεμμύδι, όσες σκελίδες σκόρδο θέλουμε (από καμία έως τρεις!), ένα κλωναράκι μαϊντανό ή άλλη πρασινάδα και ακουμπάμε το ψάρι στη μέση της λαδόκολλας. Μετά βάζουμε από μία φέτα κρεμμύδι και λεμόνι στην ουρά του. Το τυλίγουμε προσεκτικά να μην μετακινηθούν τα κρεμμύδια με τα λεμόνια και διπλώνουμε τις άκρες για να μην ξετυλιχτεί και να μη χυθούν τα ζουμιά του όταν θα ψήνεται. Το πρώτο ψάρι είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.

Μόλις τελειώσουμε το πακετάρισμα των ψαριών στις λαδόκολλες, τα βάζουμε όλα μαζί στο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς C. Τα αφήνουμε για 45 με 50 λεπτά και τα σερβίρουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.

Προαιρετικά:

Έχω βάλει στην κοιλιά των ψαριών μουστάρδα και ήταν νόστιμη. Έχω τυλίξει μέσα στη λαδόκολλα μεγάλες και χοντρές φέτες πατάτας και ήταν επίσης νόστιμες (αν έχετε βαρεθεί τις πατάτες μην το δοκιμάσετε). Μπορείτε επίσης, αν δεν σας βρίσκονται πρόχειρες, να παραλείψετε τις πρασινάδες. Όσοι δεν τρώνε σκόρδο ας μην βάλουν αλλά πραγματικά αξίζει να το δοκιμάσουν. Αν δεν τους αρέσει σε αυτή τη συνταγή ας μη ξαναδοκιμάσουν ποτέ. Δίπλα στο ψάρι της μεγάλης φωτογραφίας, πάνω (το συγκεκριμένο είναι φαγκρί), φαίνεται μια περίεργη σάλτσα, που τη δοκίμασα πρώτη φορά σήμερα και ήταν νόστιμη. Χτύπησα σε ένα μικρό μπλέντερ το χυμό από δύο λεμόνια, λάδι, σέλινο (επειδή δεν είχα μαϊντανό), κρεμμύδι και μουστάρδα. Γενικά η συνταγή, ανάλογα με τα γούστα, σηκώνει πολλές παραλλαγές. Αν δεν σας αρέσουν τα πειράματα περιοριστείτε στα: ψάρι, αλάτι, ρίγανη, κρεμμύδι, φέτες λεμόνι. Αυτά είναι απολύτως απαραίτητα για ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Στη μικρή φωτογραφία φαίνεται η προετοιμασία του ψαριού στη minimal εκδοχή (με ένα κλικ η εικόνα μεγαλώνει. Το ίδιο και η πρώτη φωτογραφία).

PS: Η συνταγή αφορά κάθε είδους μωρά.

- Για τα μικρότερα μωρά (από ενός έτους και άνω δώστε ανεπιφύλακτα) χρησιμοποιούμε αποκλειστικά τσιπούρες, βάζουμε πολύ λίγο αλάτι, ρίγανη και θυμάρι και παραλείπουμε το σκόρδο με τη μουστάρδα. Στο σερβίρισμα τα κοκάλα θα βγουν πολύ εύκολα. Τα μικρά μωρά θα ξετρελαθούν από τη γεύση και θα μάθουν να τρέφονται υγιεινά. Η τσιπούρα κατατάσσεται στα κορυφαία ψάρια από άποψη θρεπτικών συστατικών. Μόνο η σαρδέλα την ξεπερνά. Κάτι γλώσσες και μπακαλιάροι δεν τη συναγωνίζονται. Και μην αποφεύγετε τις τσιπούρες ιχθυοτροφείου. Είναι απείρως καλύτερες από πολλά άλλα ψάρια επειδή είναι πάντα φρεσκότατες.

- Τα μεγαλύτερα μωρά θα ενθουσιαστούν αρχικά από την εμφάνιση του πιάτου και στη συνέχεια από τη γεύση. Αν και απλή συνταγή κερδίζει σε εντυπώσεις. Για τη θρεπτική της αξία δεν ξαναγράφω. Φυσικά συνοδέψτε το πιάτο με πράσινη σαλάτα και κρασί.